Tartare d'avocat et algue wakamé

Nous allons continuer sur le sujet des algues et de leur bienfaits en mettant directement en application les conseils du post précédent.

Je teste toutes mes recettes avant de vous les partager . Je partage autant de recettes gourmandes que "healthy" car je pars du principe qu'on ne peut pas avoir un modèle alimentaire parfait. La loi pareto est mon curseur 80/20 (80 % de recettes à caractère healthy et 20% de lâcher prise). Cependant, je modifie les recettes et remplace autant que faire se peut les ingrédients de la recette originale avec des ingrédients de meilleure qualité.

Ici , nous sommes dans le 80% de la loi pareto ! Etat d'esprit santé pour un esprit sain dans un corps sain

Notre optique est donc d'apporter le plus de bienfaits possible à nos cellules pour optimiser les fonctions de l'organisme. On est donc focus santé. L'avocat est un médicament naturel, les algues ont des vertus thérapeutiques . On associe les deux et notre organisme va pouvoir utiliser chacun des ingrédients pour se nourrir. Pas de gaspillage, pas de calories vides, l'alimentation est optimisée.

Tartare d'avocat, saumon fumé et algue wakamé

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 30 g de wakamé frais

• 2 avocats

• 2 branches de céleri

• 100 g de mangue

• 1 CS de sauce soja

• 1 CS d'huile de sésame toasté

• Fleur de sel

• Poivre

Réalisation

1. Rincez à l'eau le wakamé. Emincé le finement s'il n'est pas déjà apprêté.

2. Ouvrez les avocats en deux et retirer les noyaux.Recueillez la chair et coupez-la en petits dés.

3. Coupez également la mangue en petit morceaux.

4. Epluchez les branches de céleri et taillez les en biseau de 5mm de large. Mélangez les préparation

5. Assaisonnez la préparation avec la sauce soja et l'huile de sésame toasté, salez et poivrez. Attention, l'algue va noircir au contact de la sauce soja , pas d'inquiétudes.

6. Réservez au frais. Servez le tartare avec des tranches de pain complet grillées.

Attention, la sauce soja est déjà salée et si vous avez acheté du wakamé déjà prêt aussi. Donc goûter avant de rajouter de la fleur de sel.

Le wakamé contre l'ostéoporose et l'arthrose

Pour avoir des os forts et des articulations résistantes, il est important de consommer suffisamment de calcium, de silicium, et de réduire l'inflammation qui endommage les tissus des articulations.

Pourquoi consommer du wakamé ?

Le wakamé est capable de stocker le calcium de manière efficace, ce qui permet à notre corps de mieux l'assimiler. Cela peut aider à nourrir et à protéger nos os et nos articulations . Pour vous donner un comparatif , 80g de wakamé sec procurent autant de calcium que 80g de parmesan (le plus calcique des fromages) et que deux camemberts sans les calories et les lipides.

C'est aussi une algue riche en fibre, protéines végétales, minéraux et anti-oxydants . Un vrai cocktail de bonnes choses ! Le wakamé est également détoxifiant, stimulant du système immunitaire et des intestins paresseux.

Comme le wakamé est basifiant, il permet de réduire l'acidité dans le corps et de rétablir l'équilibre acido-basique. Ainsi l'état inflammatoire est diminué et les réserves minérales préservées.

Comment le consommer ?

Le wakamé se déguste soit frais ou cru, émincé ou en salade, ciselé dans une sauce ou en purée (panais, artichaut...), soit cuisiné comme un légume après avoir été dessalé dans trois bains d'eau douce. Il se savoure aussi sec, à condition de le réhydrater dans un liquide qui sera ensuite consommé (marinade, huile, bouillon...). Le wakamé laisse filer ses nutriments dans l'eau d'où la recommandation de consommer le liquide avec. On peut aussi le saupoudrer sur un plat, il sera réhydrater par la vapeur. A consommer au quotidien en petites quantités soit 2 à 10g d'algue sèches, ou de 1/2 à 4 CS de paillettes ou de fragments, ou 35 g d'algues fraîches ou réhydratées).